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酒糟過濾
時間:2019-09-16 09:51:20   來源:www.iskenderunsoz.com   點擊:
果汁和葡萄酒回收的好處

盡管收獲規模和葡萄酒產量可能會在一年到下一年之間發生顯著變化,但全球葡萄酒總產量在過去十年中僅略有增長。最大限度地提高葡萄酒和酒糟的產量正成為世界各地釀酒廠主的一項重大經濟利益。26th 2018年10月26日全球經濟葡萄酒文化數據)

酒糟是葡萄酒和果汁罐底部的沉淀物,可以占到葡萄酒廠總產量的15%。釀酒過程中產生的酒糟類型包括:

1、果渣(
出汁量的10 -15%):收獲期間產生的預發酵固體
2、發酵酒糟(
葡萄酒產量的1-2%):主要是酵母細胞和發酵后留下的其他顆粒
3、澄清酒糟(
葡萄酒產量的2-10%):用膨潤土等添加劑處理葡萄酒產生的固體
4、橫流系統濃縮物(
不到葡萄酒產量的1%):葡萄酒澄清橫流過濾后殘留的固體

固體濃度在20%至30%的范圍內,仍有很大潛力回收有價值的產品。

從酒糟中回收高質量的葡萄酒和果汁是酒廠面臨的最具挑戰性的過濾形式之一。懸浮固體的高濃度和可變性限制了合適的過濾技術,而嚴格的環境法規和可持續發展計劃正日益增加減少廢物量的壓力。



果汁和葡萄酒過濾酒糟

橫流過濾正成為釀酒師過濾酒糟的首選。

過濾酒糟允許釀酒廠回收額外的產品。葡萄酒和果汁可以重新添加到生產過程中,以提高整體生產能力,同時降低廢物清除成本。

硅藻土過濾系統,如旋轉式真空轉鼓過濾機(RVDF)和箱式壓濾機是過濾酒糟的傳統方法。雖然這些系統可以有效過濾高固體,但開放式設計允許氧氣的收集,這對質量有負面影響?;厥盏钠咸丫仆ǔP枰M一步加工,通常會降低價值,用于混合,而不是添加回原始批次。

在許多中小型酒廠中,單個批次的酒糟體積通常太小,無法用基于DE的系統進行處理。在這種情況下,釀酒廠會延遲處理酒糟,等待積累適當的產量。這種延遲導致葡萄酒質量進一步下降,因此失去了回收高價值產品的潛力。

基于DE的技術需要大量硅藻土助濾劑。這增加了葡萄酒廠的浪費、處理、勞動力和損失;導致高運營成本的所有因素。

近年來,橫流過濾正成為釀酒師過濾酒糟的首選,因為它克服了與傳統的基于去離子技術相關的障礙。過濾是用微孔膜實現的,不需要助濾劑。由于沒有粉末處理和封閉系統,操作更加衛生,不會為環境填埋產生去氧廢物。

這些系統通常是自動化的,因此釀酒廠可以更有效地利用他們的勞動力,這在繁忙的收獲季節尤其有利。





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